■廖木興/圖

(資料圖片)

“前方53單/120杯待制作，預(yù)計(jì)61分鐘后取茶”，上周四下午3時(shí)，正在放暑假的大三學(xué)生阿雄下單了一杯喜茶，不出意外，又是超過(guò)一小時(shí)的等待時(shí)間。愛(ài)喝茶飲的他對(duì)記者說(shuō)，最近天氣炎熱，各茶飲品牌的生意明顯火爆了不少。

近年，深得年輕人歡心的茶飲行業(yè)不僅成為創(chuàng)業(yè)熱門賽道，還不斷吸引更多行業(yè)巨頭跨界入局。近日，肯德基推出獨(dú)立茶飲品牌“爺爺自在茶”，并在蘇州開(kāi)出首家門店。肯德基對(duì)爺爺自在茶抱有厚望，不惜與其共享人力、技術(shù)平臺(tái)和配送鏈資源。

不過(guò)，爺爺自在茶開(kāi)業(yè)一個(gè)月，反響卻是平平，大眾點(diǎn)評(píng)上，店鋪整體評(píng)分僅3.5分，口味、環(huán)境、服務(wù)這三項(xiàng)均沒(méi)超過(guò)4分。

在茶飲折戟的不只快餐巨頭，王老吉、娃哈哈先后高調(diào)進(jìn)軍現(xiàn)制茶飲，娃哈哈奶茶在2019年底開(kāi)出首店時(shí)，曾表示將在10年開(kāi)設(shè)1萬(wàn)家門店，但3年過(guò)去，據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)，目前其在營(yíng)門店僅227家；“1828王老吉”的3000家門店目標(biāo)似乎也如空中樓閣，目前在營(yíng)門店數(shù)為67家。而且相比今年初，兩大品牌的茶飲門店數(shù)量均在收縮。

“國(guó)民品牌”不行，明星進(jìn)場(chǎng)也遭殃。胡海泉旗下奶茶品牌本宮的茶今年6月因偷稅漏稅被罰，有加盟商訴苦開(kāi)了兩年一直虧錢；將關(guān)曉彤冠為店長(zhǎng)的天然呆，因加盟商血本無(wú)歸被其聯(lián)手以“非法開(kāi)放加盟”告上法庭，案件已于7月8日開(kāi)庭。

根據(jù)《2021新茶飲研究報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，2019年底，我國(guó)飲品門店總數(shù)約為42.7萬(wàn)家，2020年底門店數(shù)量增加到約為59.6萬(wàn)家。這其中，新茶飲類門店占比高達(dá)65.5%，門店數(shù)量約為37.8萬(wàn)家。

競(jìng)爭(zhēng)白熱化下，今年以來(lái)，過(guò)去走高端路線的新茶飲頭部品牌均割肉降價(jià)搶生意。剛過(guò)完農(nóng)歷新年，喜茶率先調(diào)價(jià)，降價(jià)幅度在3-7元之間，隨后“茶飲界白富美”奈雪的茶（簡(jiǎn)稱“奈雪”）跟進(jìn)。同時(shí)，樂(lè)樂(lè)茶也宣布走平價(jià)路線，其中純茶鮮萃茉莉綠售價(jià)僅8元。3月中旬，奈雪再次全面降價(jià)，推出了售價(jià)在19元以下的“輕松”系列。在6月底到7月初的第三次降價(jià)潮中，喜茶宣布菜單上已沒(méi)有超過(guò)30元的飲品。

業(yè)內(nèi)人士稱，降價(jià)此種內(nèi)卷的舉措，不僅是喜茶一類頭部品牌欲擴(kuò)大市場(chǎng)規(guī)模，打入下沉市場(chǎng)的手段，更證明了新茶飲行業(yè)極大的競(jìng)爭(zhēng)壓力。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)在《2021新茶飲研究報(bào)告》中提出，未來(lái)兩三年，新茶飲整體增長(zhǎng)速度將階段性放緩，10％—15％是較穩(wěn)妥的中速發(fā)展。

整個(gè)行業(yè)已顯疲態(tài)，新茶飲品牌若想獲得增長(zhǎng)，就需要獲取更多客源。而根據(jù)艾瑞咨詢發(fā)布的《2021年在中國(guó)新式茶飲行業(yè)研究報(bào)告》顯示，中國(guó)新茶飲品牌中，均價(jià)低于20元的中低端品牌占85.3％的市場(chǎng)份額，高端茶飲品牌的市場(chǎng)份額僅占14.7％，頭部品牌頻頻降價(jià)正是因?yàn)椤耙饺硕嗟牡胤饺ァ薄?/p>

而高端品牌的降價(jià)，對(duì)于中低端品牌來(lái)說(shuō)無(wú)疑是“降維打擊”，必將擠壓其生存空間，加劇行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)。

在廣州，位于東站的東方寶泰素有茶飲界“黃埔軍校”之稱，喜茶進(jìn)軍一線城市的首家門店正是選址于此，鹿角巷、Sevenbus、天然呆等曾引爆一時(shí)的網(wǎng)紅品牌也都在這里開(kāi)出廣州首店。近日，記者走訪東方寶泰，發(fā)現(xiàn)上述數(shù)個(gè)網(wǎng)紅品牌，除了喜茶重裝后開(kāi)業(yè)生意火爆依舊外，Sevenbus移位縮減面積，鹿角巷、天然呆早已關(guān)張。但一個(gè)老品牌倒下，無(wú)數(shù)新品牌就來(lái)“占位”。目前東方寶泰僅在負(fù)一層就集結(jié)了十幾家大小不等的茶飲門店，如Sevenbus新店與KOL、LINLEE三家相距不足50米，其中一些小型茶飲店生意略顯慘淡，如前身為優(yōu)見(jiàn)桃山的伏小桃地處商場(chǎng)出入口旁，但顧客寥寥，下單后不用排隊(duì)就能拿到；位于地鐵站G出口的茶理宜世地理位置更佳，但僅有少數(shù)人會(huì)停留消費(fèi)。

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年全國(guó)僅有18.8%的茶飲店能經(jīng)營(yíng)超過(guò)一年。有業(yè)內(nèi)人士戲稱，新茶飲行業(yè)內(nèi)有多少家門店倒閉，閑魚(yú)是最早知道的，以“奶茶設(shè)備”為搜索字眼，資訊幾乎是以分鐘為單位刷新，文案大多都帶有“創(chuàng)業(yè)失敗”“急需回血”等字眼。

■新快報(bào)記者陸妍思 實(shí)習(xí)生楊子冉

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