作為“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”的重要組成部分，潮州工夫茶藝是廣東唯一參與申報(bào)的國(guó)家級(jí)非遺代表性項(xiàng)目。

在成功申遺次日，潮州工夫茶藝省級(jí)非遺代表性傳承人葉漢鐘，便將與潮州市茶藝協(xié)會(huì)組建潮州工夫茶藝演示團(tuán)隊(duì)提上議事日程。“我們當(dāng)天上午便臨時(shí)召開理事會(huì)議，商定重組茶藝演示團(tuán)隊(duì)的相關(guān)事宜，希望能與國(guó)內(nèi)外更多朋友分享東方文化的千年魅力。”潮州茶藝協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王澤英介紹，團(tuán)隊(duì)將聘請(qǐng)葉漢鐘擔(dān)綱策劃指導(dǎo)。

近年來(lái)，非遺創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展的滋養(yǎng)，為潮州工夫茶藝帶來(lái)“南茶北飲”的新風(fēng)尚。2022年“國(guó)際茶日”中國(guó)主場(chǎng)活動(dòng)、潮州工夫茶大會(huì)等茶界“盛宴”在潮州接連舉辦，將“潮州工夫天下茶”的招牌越擦越亮，讓潮州的茶香飄向全國(guó)、飄向世界。

【資料圖】

建章立制修好茶藝“內(nèi)功”

距離潮州2500多公里的內(nèi)蒙古呼和浩特，有著一間特別的客棧。一進(jìn)門，隨處可見“上了年紀(jì)”的潮州茶器、精美的潮繡、雅致的潮州金漆木雕。更令人驚奇的是，客棧內(nèi)20多名員工，從經(jīng)理高管到保潔人員都能泡上一手標(biāo)準(zhǔn)的潮州工夫茶。

這間名為“舍一茶事”的客棧，是葉漢鐘于2018年在內(nèi)蒙古成立的潮州工夫茶藝傳習(xí)基地。除內(nèi)蒙古外，南京、上海、濟(jì)南也設(shè)有這樣的基地，由葉漢鐘的親傳弟子開展傳承推廣工作。他們舉辦茶藝公開課、工夫茶會(huì)，將潮州茶文化帶進(jìn)當(dāng)?shù)卣n堂。今年8月，在烏魯木齊市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心支持下，葉漢鐘與“田雨茶道”研修中心簽訂協(xié)議，擬在當(dāng)?shù)卦O(shè)立潮州工夫茶藝傳習(xí)基地。

潮州工夫茶掀起了“南茶北飲”的新風(fēng)。葉漢鐘告訴記者，慕名前來(lái)向他拜師學(xué)藝的人中，不乏來(lái)自北京、濟(jì)南、哈爾濱等地的北方人。要實(shí)現(xiàn)非遺的異地傳承和培訓(xùn)，就需要出臺(tái)一套可以落地的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。

“備器、生火、凈手、候火、傾茶、炙茶、溫壺、溫杯、納茶、潤(rùn)茶、刮沫、燙杯、高沖、滾杯、低斟、點(diǎn)茶、請(qǐng)茶、聞香、啜味、審韻、謝賓”是潮州工夫茶藝地道的二十一道程序。隨著中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)《潮州工夫茶藝技術(shù)規(guī)程》在2019年底正式發(fā)布，潮州工夫茶藝二十一式的傳習(xí)有了明確的標(biāo)準(zhǔn)。

對(duì)潮州工夫茶文化的研究也在不斷深入。潮州市潮州工夫茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)謝鴻洲認(rèn)為，潮州工夫茶文化體系離不開“茶、器、水、藝、道”五個(gè)大字。去年8月，研究會(huì)發(fā)布了潮汕爐、玉書碨、孟臣罐、若琛甌等潮州工夫茶“茶器四寶”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，四項(xiàng)技術(shù)工藝自此有章可依。

“沒有標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)就發(fā)展不起來(lái)。”葉漢鐘說(shuō)。目前，潮州工夫茶的少兒茶藝技術(shù)規(guī)程、茶臺(tái)五件套中茶盤和壺承的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)也已先后發(fā)布，潮州手拉朱泥壺的市級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)也在今年8月評(píng)審?fù)ㄟ^(guò)，潮州還在省內(nèi)率先探索為古茶樹保護(hù)進(jìn)行立法……各類標(biāo)準(zhǔn)體系的逐步完善和確立，讓潮州工夫茶的“內(nèi)功”功底更加爐火純青。

“潮州工夫天下茶”香飄四海

5月21—24日，2022年“國(guó)際茶日”中國(guó)主場(chǎng)活動(dòng)和潮州工夫茶大會(huì)在潮州接連舉辦。來(lái)自全國(guó)各地的客商、茶企和茶文化愛好者齊聚于此，國(guó)際茶葉組織、商協(xié)會(huì)代表也在“云上”相聚。

獨(dú)具潮州特色的牌坊街?jǐn)[起了“潮·工夫茶宴”，每桌茶席上都有席主為茶客們沖泡不同品種的鳳凰單叢；韓文公祠舉辦的“圍爐觀茶·工夫雅集”主題活動(dòng)上，茶客們?nèi)宄上嗷ソ涣髦撇琛⑵奋慕?jīng)驗(yàn)；潮州工夫茶大會(huì)的展位更是“一位難求”，2022全國(guó)茶商大會(huì)也吸引來(lái)自浙江、福建、貴州、吉林、內(nèi)蒙古以及粵港澳大灣區(qū)的客商前來(lái)交流。

中國(guó)人的“文化基因”就愛茶。

近年來(lái)，隨著潮州工夫茶藝宣傳推廣工作全面鋪開，潮州工夫茶國(guó)內(nèi)外的知名度和影響力與日俱增。目前，全市共有省級(jí)代表性傳承人2人，市級(jí)代表性傳承人7人，縣區(qū)級(jí)代表性傳承人26人。潮州還組織各級(jí)代表性傳承人深入學(xué)校、街道、社區(qū)、鄉(xiāng)村，開展近百期公益培訓(xùn)，同時(shí)支持傳承人“走出去”，通過(guò)錄制慕課、開展文化交流活動(dòng)向全世界展示潮州茶藝的“真工夫”。

接下來(lái)，潮州將進(jìn)一步提高非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作水平，推動(dòng)潮州工夫茶藝的保護(hù)和傳承，促進(jìn)工夫茶文化和世界各民族文化的交流與合作，向世界展示潮州文化這一中華文化重要支脈的獨(dú)特魅力。

【記者】王涵琦 楊逸 李雨蔚

【作者】 王涵琦；楊逸；李雨蔚

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